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现在新手经营卤菜店生意不好应该怎么改善呢?
发布日期:2021-11-18 05:31   来源:未知   阅读:

  香港网站大全六号宝典,卤菜熟食行业是近几年在餐饮市场非常受关注的行业,小本投资,市场前景火爆,所以现在很多朋友都非常看好这块的项目,投资卤菜店经验并不难,门槛也很多,新手也能快速的上手,但是只要做是小吃店,肯定有生意好的或者不好的,那么,新手经营卤菜店生意不好怎么办呢!想要把自己的卤菜店铺发展好,就需要把握好餐饮顾客的消费心理。尤其现在餐饮市场竞争日益激烈,想要在里面立足就必须从顾客的角度进行考虑,使店铺拥有稳定的回头客,这样生意才能越来越好。那下面就把餐饮顾客分为青年、中年和老年三种来进行分析。年轻餐饮顾客一般来说接受新事物更加快速,面对的世界相比中年和老年人来说也就更加的新鲜广阔,他们还拥有很强的好奇心兴趣比较广泛,对各类事物都有所研究。而这个对于卤菜店也有很多的好处,服务员可以及时的和年轻的消费者打成一片,但同时也要注意在价格上要为他们考虑,因为还年轻可能承受的经济压力不能够太大,不要让他们增加心理负担。同时卤菜店还要注意菜品的更新,一般来说年轻的消费者对待食物都是喜新厌旧,三分钟热度。如果长时间菜品重复太多的话,可能就会让他们感觉厌烦,不愿意再去光顾。

  二、分析中年的餐饮顾客的消费心理中年的餐饮顾客经历的事情比较多,拥有一定的人生阅历,相比年轻的顾客也更加的沉着冷静,在去到店铺的时候顾客进行推销,他们可能会不在意,而是更加注重自己的挑选,所以这个时候服务员在促销的时候不要一味的以自己的观念为主,要站在他们的角度去考虑,服务员可以先询问一下他们的口味喜好,然后根据他们的消费需求去推荐多一点的菜品让他们自己进行选择。也可以和他们讨论一些自己店铺的特色菜品,介绍卤菜店的经营特色以及性价比。这个只要商品的质量过硬,态度真诚,交易达成是完全没有问题的。

  三、分析老年的餐饮顾客的消费心理老年顾客在光顾卤菜店的时候,服务员需要根据他们的身体状况来推荐菜品,尽量不要推荐一些高热量的食物,还是以清淡为主,在聊天的时候也可以和他们多聊一些家里面的事情,这样就会让他们和店铺拉近距离。还有在推销的时候一定要态度诚恳,让他们感受到店铺的诚意,这样推销的菜品就会更加的成功。同时如果老年顾客是多次去到店铺里的话,那么服务员就要把他们的喜好记下来,这样下一次光顾就可以直接为他们推荐菜品,促使他们变成回头客,这样还能够帮助店铺进行宣传。

  卤菜店的受众群体是非常广阔的,健康美味老少皆宜,但是不同的消费者对于餐饮的需求也是不一样的,所以在卤菜店经营中,对于客户心理的把握非常重要,根据不同年龄段的客户采取不一样的经营模式,才能吸引消费者的二次光顾,积累回头客,提高复购率,生意自然更好!

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